Это официально: я нашла самый шикарный ресторан в Дубае. Umi Kei мгновенно окутал меня ощущением приглушенной гармонии, мягким освещением и нежными панелями из кедра и бамбука. Центром заведения является откровенно традиционный суши-бар, в котором представлена самая свежая и высококачественная рыба, которую только может предложить Дубай, и который окружен высокими стульями для тех, кто хочет насладиться трапезой в более непринужденной обстановке.
Мы расположились рядом с суши-баром и гриль-баром robata, чтобы быть в курсе всего происходящего. Как мы выяснили, изучая меню, Umi Kei входит в “The Fore” — сеть из четырех ресторанов в самом центре Марса-эль-Араб. Это позволило нам заказать восхитительный напиток в соседнем ресторане и полить им блюда, которые подаются в Umi Kei.
Наша умная и увлеченная официантка рассказала нам о меню и концепции, а затем провела нас по ежедневному “рыбному рынку’. Блюдо было подано в хандаи (традиционной японской деревянной миске) и включало в себя множество редких и восхитительных блюд из морепродуктов, в том числе икру, целого кальмара, хвосты лобстера и многое другое. Затем мы выбрали хвост омара, чтобы приготовить его на гриле robata в конце трапезы.
Для начала мы попробовали свежее карпаччо из хамачи, поданное с острым цитрусово-маслянистым сливочным соусом и большим количеством мелко нарезанного зеленого лука. Простое и ароматное блюдо стало изысканным началом изысканного ужина. Нам также понравились перцы шишито для приготовления темпуры, украшенные идеально легким листиком шисо. Свежая сырая рыба и слегка помятый перец сочетаются в игривом танце вкусов.
Из предложенных блюд одними из наших любимых были вагю А5, приготовленные при идеальной температуре на раскаленном гриле и поданные с приправой тогараши. В соответствии с традициями серфинга на траве это блюдо подавалось одновременно с хоккайдскими гребешками. Это были настоящие звезды — в пикантном креме, политые растительным маслом и лососевой икрой, они воплощали в себе все, что можно ожидать от такого блюда: соленое, сладкое и кислое.
После основных блюд десерты сохранили тот же вкус и выразительность. Чизкейк матча получился насыщенным и сливочным, с нежными нотками высококачественного матча и без намека на горечь. В целом, этот ресторан предлагает посетителям истинное ощущение дзен-буддизма и может быть описан только как райский уголок минимализма, где в каждом блюде чувствуется традиция.
Блюдо-герой: Гребешки с Хоккайдо были идеальным угощением – 9/10
Ощущения: Слабо освещенное, непринужденно изысканное заведение вызывало у всех чувство счастья и наслаждения – 8/10
Составление меню: такое же спокойное и продуманное, как и все остальное в заведении — 8/10
Обслуживание: Поистине фантастическое. Персонал был увлечен своим делом и радушно принял нас — 8/10
Общий балл: 8.5/10
Джумейра Марса Аль Араб, Дубай, 800 323232