В Дубае на ужин вам, возможно, скоро предложат исходный код.
Ресторан WOOHOO, который позиционирует себя как “ресторан будущего”, откроется в сентябре в центре Дубая, в двух шагах от самого высокого здания в мире – небоскреба Бурдж-Халифа.
Пока что блюда в WOOHOO будут готовить люди, но все остальное — от меню до атмосферы и обслуживания — будет разработано кулинарной моделью, владеющей большим количеством языков, под названием “Шеф-повар Айман”.
По словам Ахмета Ойтуна Чакира, одного из основателей WOOHOO, Айман, что означает “искусственный интеллект” и “человек”, обладает многолетним опытом научных исследований в области пищевых продуктов, данными о молекулярном составе и более чем тысячей рецептов из кулинарных традиций всего мира.
Хотя шеф-повар Айман не может пробовать свои блюда на вкус, обонять их или взаимодействовать с ними так, как это обычно делает шеф-повар, эта модель, по словам разработчиков Aiman, разбивает кухню на составные части, такие как текстура, кислотность и умами, и объединяет их в необычные вкусовые сочетания и ингредиенты.
Затем эти прототипы дорабатываются поварами-людьми, которые пробуют сочетания и дают указания, под руководством известного шеф-повара из Дубая Рейфа Отмана.
“Их ответы на мои предложения помогают мне лучше понять, что работает за пределами чистых данных”, – объяснил Айман в интервью the interactive AI model.
По словам создателей Aiman, цель состоит не в том, чтобы вытеснить человеческий фактор в приготовлении пищи, а в том, чтобы дополнить его.
“Человеческую кухню никто не заменит, но мы верим, что Айман будет развивать идеи и креативность”, – сказал Ойтун Чакир, который также является исполнительным директором гостиничной компании Gastronaut.
По его словам, компания Aiman занимается разработкой рецептов, в которых повторно используются ингредиенты, часто выбрасываемые ресторанами, такие как мясные обрезки или жир.
Основатели WOOHOO считают, что в долгосрочной перспективе Aiman можно было бы лицензировать для ресторанов по всему миру, что позволило бы сократить количество кухонных отходов и повысить экологичность.