Когда вы слышите “книжная ярмарка”, вы можете представить себе ряды романов и тихие уголки для чтения. Но на Международной книжной ярмарке в Шардже (SIBF 2025), которая стартовала 5 ноября и продлится до 16 ноября, воздух был наполнен не только звуком переворачиваемых страниц — он был наполнен ароматом теста, кардамона и шипящих сковородок.
В кулинарном уголке ярмарки шеф-повара со всего мира вышли на сцену, чтобы показать, что рассказывать истории можно и с помощью еды.
Сочетание арабской и греческой кухни
Одним из первых на сцену вышел шеф-повар Александрос Сперксос, греческий шеф-повар, проживший в Дубае 11 лет. Известный своими концепциями изысканной кухни и составлением меню для Efzin Group, он обычно работает на роскошных кухнях, в том числе в своем концептуальном ресторане One&Only Za’abeel. Но в этот день он сменил изысканную кухню на семейную кулинарную сессию в Шардже.
Он приготовил лукаймат, золотистые шарики из теста, пропитанные медом, которые любят во всех ОАЭ, объяснив, что похожий десерт существует в Греции и называется лукумаде.
Посетители SIBF, от детей до бабушек и дедушек, наблюдали, как он обжаривает тесто и поливает его медом. Многие были удивлены, узнав, что в этом блюде сочетаются арабские и греческие кулинарные традиции.
В интервью Khaleej Times Сперксос сказал, что это был его первый визит на книжную ярмарку в Шардже.
“Для меня было большой честью находиться здесь по сей день, поскольку мое сердце всегда было привязано к Шардже, я любил ее по многим причинам. Мне нравится здешняя культура, семейная атмосфера”.;
Он рассказал, что в прошлом сотрудничал с телеканалом Sharjah TV и с удовольствием принимает участие в культурных проектах эмирата.
Блинчики с кардамоном
На другом занятии шеф—повар и автор Нур Мурад представила на сцене свою собственную историю, в которой смешались Бахрейн, Англия и воспоминания детства.
Она со смехом представилась, сказав: “Я коктейльщица, наполовину англичанка, наполовину арабка, так что моя стряпня – это тоже коктейль”.
Ее демонстрация была вдохновлена семейным ритуалом: приготовлением блинов на так называемое “арабское Рождество”, праздник, который ее мать, англичанка, и отец-бахрейнец отмечали вместе. Она приготовила блины в английском стиле, которые готовила ее мать, но добавила в них явно арабскую нотку – кардамон.
По ее словам, рецепт напоминает эмиратский чабаб, хотя текстура и способ приготовления отличаются: он гуще, проще и готовится без дрожжей.
Ее кулинарная книга “Лукма”, выставленная на сцене позади нее, является отражением этой смеси. Она назвала его в честь слова своего деда, означающего “кусочек”, в память о том, как он кормил ее в детстве. С помощью этой книги она стремится познакомить более широкую аудиторию с арабскими вкусами.
Международная книжная ярмарка в Шардже, организованная Книжным управлением Шарджи (SBA) в Выставочном центре Шарджи в 44-й раз, продолжает развиваться как глобальная культурная платформа. Наряду с книгами и выступлениями авторов, на ярмарке проводятся кулинарные шоу, мастер-классы и представления, посвященные творчеству во всех его проявлениях.
Чтобы облегчить посетителям доступ на выставку, SBA в этом году расширило транспортные маршруты в сотрудничестве с Управлением дорог и транспорта Дубая (RTA) и транспортной сетью Шарджи. Теперь ежедневно курсируют два автобуса-шаттла от автовокзала Аль-Рашидия в Дубае и центра города Аджман, а морской сервис FR5 связывает морской вокзал Аль-Губайба в Дубае с морским вокзалом аквариума Шарджи, а с 6 ноября отправляются бесплатные катера и шаттлы от аквариума Шарджи и Аль-Касбы до выставочного центра Шарджи.
Бадр Мохаммед Сааб, директор по правительственным коммуникациям SBA, сказал, что новые маршруты были введены для обеспечения беспрепятственного доступа к одному из крупнейших культурных мероприятий региона.