Чего так не хватало в изысканной кухне Дубая, так это по-настоящему высококлассного корейского ресторана. Когда дело доходит до японской, южноамериканской или средиземноморской кухни, посетители дубайских ресторанов избалованы выбором, но изысканные корейские блюда — это дыра в сердце гурманов города, которая только и ждет, чтобы ее заполнили. Затем появился ресторан Hanu.
Прохладное спокойствие корейской культуры охватывает вас, как только вы входите в двери. Интерьеры выдержаны в мягких угольных тонах, стены и потолок украшены традиционными корейскими узорами и символическими изображениями. Когда мы сели за стол, наше внимание сразу же привлек золотой круглый гриль, встроенный в наш стол, и в наших головах сразу же закружились картины высококачественного мяса, шипящего на раскаленных решетках.
Наш официант Трэвис оказал нам теплый прием и ознакомил с меню — коллекцией свежих интерпретаций традиционных корейских блюд. Мы попробовали Вагю гедза формата А5 с бамбуковой начинкой, которые были восхитительны от хрустящей корочки до сочащейся сердцевины — идеальное первое блюдо. Мы также выбрали KFC (корейскую цветную капусту, обжаренную во фритюре), в которой идеально сочетаются сладкое и острое. Трэвис предложил нам попробовать сырую красную креветку, маринованную в течение 24 часов в соево—цитрусовой смеси – освежающее блюдо, которое прекрасно сочетается с более насыщенными закусками.
В качестве главного блюда нам не терпелось попробовать “Мясо на гриле” — серию отбивных из говядины высокого качества, приготовленных на гриле в центре нашего стола и подаваемых с кимчи и традиционными корейскими маринадами. Мясной парад начался с австралийского блэк-Ангуса, за ним последовал австралийский Вагю МБ 6-7, затем японский Вагю стриплойн и, наконец, янниемский шорт-риб Гальби. Этот изысканный выбор сочных, жирных, насыщенных вкусом мясных нарезок олицетворяет корейское барбекю и демонстрирует приверженность компании Hanu к качественным ингредиентам, яркому вкусу и изысканной кухне. Мясо, приготовленное на гриле, не вызывает неприятных ощущений благодаря золотистым решеткам для барбекю, которые умело отводят более сильные запахи от посетителей. Как объяснил шеф—повар, эта, казалось бы, незначительная деталь может значительно улучшить впечатление от блюда – прекрасный пример того, с каким вниманием Hanu относится к каждому гостю.
К мясному блюду был подан рис, приготовленный на пару, и традиционное рагу кимчи или Будае Джигае (армейское рагу), которое было восхитительно теплым и по-настоящему пикантным. Нам также понравилась тарелка холодной лапши, смешанной с нарезанными тонкими пластинками грибами и свежей зеленью – блюдо, которое прекрасно сбалансировало остроту, жирность и кислинку основного блюда.
Гармонично завершили трапезу Ходугваджа — корейская выпечка с грецкими орехами. Эти сладкие слоеные пирожные с начинкой из пасты из красной фасоли и измельченных грецких орехов были поданы на тарелке из целых, не очищенных от скорлупы грецких орехов для придания пикантности.
К этому впечатлению трудно было придраться — от умиротворяющей обстановки до теплого, дружелюбного обслуживания, великолепной кухни и непритязательной театральности – это было действительно что-то особенное. Идеальное место для празднования дня рождения или любого другого торжества.