Житель Дубая и гражданин Германии Свен Мостегель считает, что бизнес подобен хлебу: если ингредиенты подобраны правильно, то в результате получается нечто потрясающее. Эту мантру он хранит близко к сердцу.
В мире, где скорость зачастую важнее души, история кухни Sven’s Baker’s Kitchen служит освежающим напоминанием о том, что семья, традиции и целеустремленность могут сосуществовать — и процветать — в самом сердце такого современного мегаполиса, как Дубай.
В центре этой истории – Свен, дипломированный немецкий мастер-пекарь, инженер-строитель и профессиональный тренер, который в 2003 году, следуя своему призванию, приехал в ОАЭ. То, что начиналось как простая любовь к настоящему хлебу и здоровому образу жизни, превратилось в доморощенный бренд, который меняет правила семейного предпринимательства.
“Мой дом был построен моими родителями”, – вспоминает Свен. “Мой отец был страстным мастером-пекарем. Моя мать? Она была центром взаимодействия с клиентами и душой нашего семейного бизнеса. Сегодня мой самый важный наставник – моя жена Хайке. Она отражает мои ценности каждый день”.;
Вместе с Хейке — опытным шеф—поваром и первой женщиной-суши-мастером в Европе – и дочерьми Майей и Наей Мостегели построили гораздо больше, чем просто пекарню. Пара создала общественный центр, куда люди приходят не только поесть, но и пообщаться, поработать, поделиться историями и почувствовать себя как дома.
Кондитерская Sven’s Baker’s Kitchen зарегистрирована и лицензирована в Дубае и работает уже более десяти лет. В настоящее время у бренда есть три франчайзинговых центра: Dubai CommerCity(DCC), City Walk и Al Bazel Road. Четвертый проект находится в стадии разработки в Дубай Марина.
Деловой подход этой пары поразительно прост: делайте то, что приносит радость. И в этой семье радость приходит волнами каждый день — с каждым идеально взбитым хлебом на закваске, ароматом сезонных блюд и душевными разговорами, от которых на кухонном столе остается пыль.
“В нашей семье цель проста: делать то, что приносит радость. Для меня эта радость заключается в том, что я помогаю людям с помощью полезного, ароматного, питающего душу хлеба”, – добавляет Свен, доктор философии по управлению проектами.;
Хайке добавляет: “Я работала со Свеном еще в Германии. Дело не только в том, что он мой муж, но и в том, как он живет и что делает. Он страстный, честный человек и искренне стремится помогать людям, а не гнаться за прибылью. Жизнь с ним никогда не бывает скучной — иногда она утомительна, но всегда наполнена смыслом. Вместе мы создали кухню Sven’s Baker’s Kitchen как отражение наших общих ценностей”.
В этом деле участвуют все.
Похоже, что эта страсть была унаследована следующим поколением. Майя, которая уже занимается творческой стороной бизнеса, говорит: “Мне нравится делиться идеями и быть частью всего этого. Для моего папы все друзья, даже те, кто его недолюбливает. Он всегда говорит: “Самый большой дар, который у нас есть, – это сама жизнь’. И он живет этим — с нами, на кухне пекаря Свена и в “Свене–пекаре”. Его новая книга “Хлебная революция – хлеб: проклятие или благословение?” просто невероятна. Мы с мамой уже прочитали ее дважды — не потому, что он мой папа, а потому, что она настоящая, сильная и глубоко честная. Ее должен прочитать каждый.”
Сегодня, когда семья Мостегелей подает блюда немецкой кухни по всему Дубаю, участвует в национальных инициативах по устойчивому развитию и готовится к открытию нового заведения, они представляют собой образец современного семейного бизнеса. Они доказывают, что подлинность, хорошее самочувствие и целеустремленность могут прекрасно проявляться, если их лелеять с любовью.
Свен связывает свой успех с ОАЭ. Он объясняет: “ОАЭ приняли меня с распростертыми объятиями. Местное мультикультурное сообщество высоко ценит немецкое мастерство и качество. В кондитерской Sven’s Baker’s Kitchen наши гости находят не только вкусную еду — в каждой буханке и тарелке сочетаются честность, традиции и инновации. Особенность в том, что не только наша немецкая выпечка на закваске пользуется спросом, но и наша современная немецкая кухня становится восходящей звездой. Люди здесь стремятся к здоровой, чистой и вкусной пище. ОАЭ предоставили мне возможность воплотить это видение в жизнь целенаправленно и аутентично”.
Наведение мостов
Свен вспоминает: “Мы стали первым брендом хлебобулочных изделий в истории выставки, который рассказал о хлебе, пользе для здоровья и экологичности. Здесь была написана моя первая книга, сейчас готовится вторая. И для меня большая честь участвовать в таких национальных инициативах, как проект ренатурации зерна под руководством доктора Халифы Аль-Тунайджи, председателя Департамента сельского хозяйства и животноводства Шарджи, по поручению доктора шейха Султана бин Мухаммада Аль-Касими, правителя Шарджи. Эти моменты напоминают мне о том, что хлеб может создавать нечто большее, чем просто блюда — он может наводить мосты”.
В конце концов, кухня Sven’s Baker’s Kitchen так любима не только благодаря хрустящей закваске или полезному меню. Это сердце, запеченное в каждом кусочке, — история семьи, которая осмелилась совместить бизнес с любовью и выросла вместе.
Советы семьям, планирующим открыть свое дело
• Любите то, что вы делаете, или не делайте этого вообще.;
• Страсть – это душа любого хорошего бизнеса.
• Будьте честны. Не выдумывайте истории – говорите правду. Если ваша концепция приносит пользу людям, вы уже впереди.
• Окружите себя профессионалами, особенно в области маркетинга и юридического сопровождения.
• Маркетингом должны заниматься люди, которые любят свою работу так же сильно, как и вы свою. А юридические консультации? Не пренебрегайте ими. Хорошая юридическая поддержка, основанная на реальном опыте, – это все.