ГОСТЕПРИИМСТВО у меня в крови.
Это было в моей семье на протяжении нескольких поколений, начиная с моего деда, который в 1911 году переехал из своей маленькой деревушки на итальянских холмах в Шотландию и основал несколько заведений, торгующих мороженым и табаком.
Мой отец открыл сеть молочных баров, первый из которых на Риджент-стрит в Лондоне назывался Forte’s. В 1955 году он купил Waldorf, первый отель, которым управлял, и в итоге основал Trusthouse Forte, одну из крупнейших гостиничных компаний и предприятий общественного питания в мире.
Мой отец всегда был заинтересован в том, чтобы у меня был опыт ведения его бизнеса. Я занимался этим во время школьных и университетских каникул, после чего присоединился к бизнесу на полную ставку. В 14 лет я впервые устроился на работу в Café Royal. Я был в подвале и перекладывал ящики с домашним вином, которое мы разливали по бутылкам сами. Позже я работал на ресепшене Waldorf, где получал зарплату и раскладывал наличные по конвертам для персонала, а также в аэропорту Хитроу, где у нас был ресторан в одном из старых терминалов.
В результате я смог открыть свой собственный бизнес, когда Trusthouse Forte был продан в результате враждебного поглощения. Сейчас я работаю в своем бизнесе, Rocco Forte Hotels, со своими тремя детьми и сестрой Ольгой Полицци. Теперь у нас есть партнер из Саудовской Аравии в PIF. Несмотря на то, что у нас сильная команда менеджеров, участие членов семьи имеет большое значение. Семейный аспект – это самое важное в нашей культуре и философии, а также в роскошном обслуживании, которое мы стремимся предоставлять. Это наше название на двери, и мы действительно заботимся об этом. У нас есть страсть к этому и вера в это, и мы заботимся обо всем, что происходит в наших отелях.
Я верю, что люди, работающие с нами в этом бизнесе, чувствуют это напрямую – чувствуют нашу страсть и преданность делу. Это очень важно, потому что они передают нашу философию непосредственно клиенту. В семье вы также смотрите на вещи в долгосрочной перспективе: вы хотите сделать бизнес более сильным и действенным для будущих поколений. Наш партнер PIF также смотрит на вещи в долгосрочной перспективе.
Мы рассказываем нашим сотрудникам об истории семьи, компании, отеля и о городе, в котором расположен отель, чтобы они могли поделиться своими впечатлениями с клиентами, а также, как результат, повысить чувство принадлежности к организации. Каждый из моих отелей имеет свой собственный характер, но если вы посетите любой из моих отелей, вы увидите ту же культуру. Я думаю, что философия Rocco Forte – внимание к деталям и преданность сервису – прослеживается повсюду.
Когда речь заходит о роскоши, отель “Де Русси” в Риме – это не просто культовый отель, это отель в Риме. Он открылся в 2000 году, и я особенно горжусь им. Я также провожу много времени в Вердуре на юге Сицилии, где раньше не было настоящего туризма такого рода. Я арендовал участок площадью 500 акров с двухкилометровой береговой линией, и мы создали нечто выдающееся по красоте и качеству. Нашим следующим открытием станет отель Carlton в Милане, который должен открыться в ноябре. Он расположен в прекрасном месте, на Виа делла Спига, в центре самого фешенебельного района Милана, и отель будет отражать энергетику новой оживленной европейской столицы.
В нашей группе мы гордимся тем, что очень хорошо знаем свои локации и можем предоставить уникальные впечатления, недоступные большинству людей. Мы видим большой спрос на необычные впечатления и уже много лет работаем над созданием уникальных возможностей в партнерстве с сообществами, окружающими наши отели. Мы предлагаем все, что угодно, от восхождений на вулкан Этна на Сицилии до частных визитов в замки Баварии. Мы гордимся тем, что являемся ведущими экспертами в сфере гостеприимства в Европе и можем организовать самые интересные поездки в глушь.
Еда также очень важна для того, что мы предлагаем. Мне не нравятся трехзвездочные рестораны Мишлен в отелях. Это помпезно и устарело.
Еда становится важнее, чем клиент. Наш шеф-повар Фульвио Пьеранджелини, который на самом деле является обладателем двух звезд Мишленовской кухни, курирует все наши итальянские кухни. У него особый подход к приготовлению блюд, он использует высококачественные местные продукты. Например, его паста “помодоро базилико” невероятно проста, но римляне съезжаются со всего мира, чтобы отведать ее, потому что она такая особенная.
В конечном счете, мы считаем, что предоставлять роскошные услуги – значит быть верными нашим отелям, нашему семейному наследию и городам, в которых мы работаем. Мы стремимся к тому, чтобы все видели, что мы предлагаем только самое лучшее.