Существует множество элементов, которые должны сочетаться друг с другом, чтобы создать неповторимый вкус того или иного места. Аромат, который безошибочно перенесет вас в ту точку земного шара, где впервые были созданы рецепты. Эти блюда могли быть результатом случайности или счастливой случайности, когда первые корабли отправились в плавание по миру, или продуманного эксперимента (например, Наси Горенг, который был приготовлен из китайского жареного риса в соответствии с местными вкусами).
В ресторане Andaliman in One Za’abeel, когда вы погружаетесь в изысканные блюда Индонезии, на языке остаются нотки, которые сочетают в себе старое и новое, в основе которых лежит суматранский перец, известный своими цитрусовыми нотами. (Количество предлагаемых здесь самбалов или индонезийского соуса чили впечатляет.)
Мы начали трапезу с маканан пембука (закусок), таких как Пастель Айам (Dh68), которая представляет собой индонезийскую “эмпанаду”. Начинка для пирожного состоит из курицы, стеклянной лапши, уха с грибами и овощами, а подается оно с самбалом, в котором чувствуется острота и нотки кислинки. Мы также предлагаем Пангсит Кукус Саюр Эдамаме (58 шт.) – свежеприготовленные клецки из каштанов, эдамаме и шпината с соусом самбал коло-коло и соусом из зеленого лука и чеснока с чили.
Индонезийский праздник не получился бы без знаменитого говяжьего ренданга (158 дирхамов), поэтому мы, конечно, не могли его не попробовать. Тушеная говяжья щека австралийского ангуса, завернутая в банановый лист, была приготовлена идеально и подана с рисом. На удивление сытный, он был подан с подливкой и зеленым холодным самбалом (для тех, кто любит немного острее).
Сладкое блюдо, завершавшее трапезу, называлось “Эс Копер” (48 дирхамов). Рулет с саго из гибискуса, сорбетом из лемонграсса, кокосовым и лаймовым желе и хрустящей мякотью кокоса.
Яркие зеленые тона, которыми были окрашены стены, напоминали о пышной растительности тропиков, а струящиеся ткани занавесок, развевающиеся на ветру, создавали атмосферу островного отдыха.
Выйдя из ресторана, вы окажетесь на тропинке, которая выглядит одновременно и медитативным пространством, и уютной беседкой, и все это построено таким образом, чтобы приватные беседы оставались приватными. Если вам больше по душе проводить время у бассейна, вы можете провести день в шезлонге у бассейна, который переливается изумрудными оттенками, когда солнечные лучи падают на поверхность воды сквозь листву, обрамляющую пространство.
Чтобы расслабиться, загляните к услужливому персоналу Andaliman и закажите фирменный напиток – эти смешанные напитки часто готовятся в том же островном стиле – красочные и креативные, с небольшим привкусом специй.