Школам и колледжам по всему Дубаю рекомендуется готовить более здоровую пищу в рамках расширенного руководства по продуктам питания, введенного муниципалитетом Дубая (DM). Правила требуют, чтобы образовательные учреждения, помимо прочего, уменьшали количество добавляемого сахара, увеличивали количество клетчатки, поощряли потребление воды и сокращали количество пищевых отходов.
В руководстве также изложены критерии размера порции для обеспечения четкого контроля порций и единообразной маркировки. Будет регулироваться подача чая и кофе, а учреждения будут обязаны планировать рациональное питание, продвигая местные ингредиенты. Об этом стало известно на третьем Дубайском форуме по безопасности пищевых продуктов, который состоялся во вторник.
DM также будет использовать игры и интерактивные методы, чтобы рассказать учащимся о важности безопасности пищевых продуктов. Для этого общественная организация запустила новую платформу электронного обучения под названием My School Food.
“Наш материал основан на играх, и мы учим их тому, что такое безопасность пищевых продуктов”, – сказал доктор Насим Мохаммед Рафи, исполняющий обязанности генерального директора Агентства по охране окружающей среды, здоровья и безопасности при муниципалитете Дубая. “Мы рассказываем им о наилучшей температуре, при которой можно хранить продукты, о том, как безопасно хранить продукты, и о других аспектах безопасности пищевых продуктов, которые они могут легко усвоить и применить на практике. Дети и молодежь являются хорошими сторонниками соблюдения правил безопасности”.
Ответственный за питание
Общественная организация также внедрила программу Nutrition in Charge (NIC) для образовательных учреждений, которая позволяет назначенному лицу получить знания и навыки для продвижения и внедрения методов здорового питания в условиях школьного питания. Этот человек будет отвечать за соблюдение правил питания, пропаганду здорового питания, мониторинг качества продуктов питания, решение проблем, связанных с питанием, и обучение персонала столовой.
Джумана Шамсудхин, специалист по охране здоровья и безопасности пищевых продуктов в Школе научных исследований, возглавляет свой институт. “Мы разрабатываем наши меню в соответствии с требованиями к питательности и калорийности и отправляем их на утверждение в муниципалитет Дубая”, – сказала она. “Иногда бывает трудно привлечь к этому внимание детей, потому что они хотят сладкого и нездоровой пищи. Однажды в течение недели мы разрешаем детям съесть одну порцию сладкого в качестве угощения. В этот день они самые счастливые. Мы также постоянно меняем предложения, чтобы они не заскучали”.
Самоаудитинг в школах
Школы по всему эмирату также получат доступ к инструменту самоконтроля, разработанному DM, который поможет учебным заведениям оценить качество предлагаемых продуктов. Интеллектуальная панель мониторинга поможет отслеживать статистику соответствия требованиям, расписание проверок и статус школ.
На нем также будет представлена интерактивная карта Дубая, показывающая соблюдение правил питания в школах в режиме реального времени, и встроенный контрольный список, который поможет школам соблюдать правила питания. На нем будут доступны загружаемые отчеты и документация для проверок и отзывов о меню.
По словам Майкла Лери Риверы Малонзо (Michael Leri Rivera Malonzo), старшего специалиста по прикладному питанию и безопасности пищевых продуктов в DM, общественная организация хочет охватить более 400 000 учащихся в более чем 500 школах по всему эмирату.