Два шеф-повара из известного японского ресторана TakaHisa в Дубае были удостоены престижной награды “Два ножа” на церемонии вручения премии Best Chef Award 2025, которая состоялась 2 октября в Милане, Италия.
Шеф-повар Такаши Намеката (Chef Taka) и шеф-повар Хисао Уэда (Chef Hisa) были отмечены на международной арене за свое кулинарное мастерство, став первыми поварами с Ближнего Востока, получившими награду “Два ножа”. Эта награда, присуждаемая шеф-поварам по шкале от одного до трех номинаций, считается мировым эталоном в мире кулинарии, наряду с наградами Michelin, Gault & Millau и 50 лучшими ресторанами мира.
Только около 20 японских шеф-поваров по всему миру когда-либо получали два или три ножа, что подчеркивает важность этого достижения для Такахисы и всего региона.
Ресторан TakaHisa, расположенный в отеле Banyan Tree на дубайском острове Блууотерс, известен своими роскошными блюдами традиционной японской кухни, в том числе суши премиум-класса и говядиной вагю. В конце этого года ресторану исполняется четыре года, и ранее он уже отмечался такими наградами, как “3 Toques” от Gault &Millau и место в списке 50 лучших ресторанов мира на Ближнем Востоке.
В отличие от предыдущих наград, присуждавшихся ресторану, награда “Лучший шеф-повар” присуждается лично шеф-поварам, отмечая их инновации, лидерство и приверженность экологически чистым кулинарным практикам. Знак отличия “два ножа” официально обозначается как “мировой класс”, подчеркивая, что шеф-повара являются не только мастерами своего дела, но и влиятельными людьми, формирующими будущее гастрономии.
Организаторы премии подчеркнули роль таких шеф-поваров, как Така и Хиса, в вдохновении следующего поколения, отметив, что их работа способствует более широкому общественному влиянию через кулинарию.
Благодаря этому последнему признанию, TakaHisa продолжает повышать репутацию Дубая на мировой кулинарной карте, и отраслевые обозреватели надеются, что это свидетельствует о растущем международном присутствии ресторанов из ОАЭ.