Буду честен. Китайская кухня никогда не занимала первое место в моем списке. Слишком часто это рулетка из тягучих соусов и загадочного мяса. Но сегодня, дамы и господа, произошло нечто неожиданное.
По прибытии в “Чайна Тан” нас встретили с такой теплотой и безупречной деловитостью, которые заставили бы покраснеть даже швейцарцев. Надин провела нас к нашему столику, безупречно рассказала о философии ресторана и сумела заставить нас почувствовать себя гостями королевской семьи без намека на претенциозность.
Сама набережная Лана удивила меня. Прошло уже некоторое время с тех пор, как я в последний раз посещал эти места, но то, что я увидел, было довольно великолепным зрелищем — сверкающие здания, нетронутая пристань для яхт и этот маленький ресторан-жемчужина, элегантно вписавшийся в окружающую обстановку.
Внутри все оформлено именно так, как вы ожидали: со вкусом подобранное, просторное, со светом, льющимся сквозь огромные окна от пола до потолка. Это место, где вы могли бы задержаться гораздо дольше, чем планировали.
Наша официантка Рина взяла на себя руководство кулинарным путешествием, объяснив, что это изысканная китайская кухня — современный, креативный подход. Смелое заявление. Но, как оказалось, полностью оправданное.
Мы начали с вегетарианского горячего и кислого супа сэра Дэвида — откровенно говоря, это был мастер-класс по сбалансированности и глубине. Затем был подан хрустящий салат с уткой, приготовленный за столом с хирургической точностью, напоминающий о том, как мы готовили салат “Цезарь” во времена моей гостиничной учебы, хотя и гораздо более искусно.
Затем подали множество маленьких тарелочек — шпинат, заправленный кунжутом и арахисом (вызывает невероятное привыкание), шаомаи из баранины, которые были просто бомбическими по вкусу, и овощные клецки изысканного приготовления. Каждое блюдо было подано с таким изяществом, что я почти чувствовала себя виноватой, разрушая их визуальное совершенство. Почти.
Затем наступило главное событие. Треска, наполовину тушеная с маринованной капустой, подается не так, как любая черная треска, которую я пробовал раньше, – сочная в бульоне, наваристая и совершенно великолепная. Тушеная баранина в красном соусе была подана как боксер-тяжеловес: жирная, насыщенная, и ее невозможно было не заметить. Блюдо с зеленой фасолью, приготовленной на косточках, придало блюду пикантный вкус, а редис на гриле с черным трюфелем, честно говоря, стал настоящим открытием. Кто бы мог подумать, что редис может быть таким вкусным? Я все еще думаю об этом.
К этому моменту вместимость желудка была на пределе. Тем не менее, Рина, с блеском в глазах, уговорила нас попробовать несколько десертов. Охлажденное желе по-сычуаньски и саго-помело с манго были прекрасно поданы, деликатно сбалансированы и точно выдержаны при нужной температуре. Хотя, как и во многих других блюдах, ваш вкус может варьироваться.
Ресторан China Tang совершил почти невозможное: он изменил мое представление о китайской кухне. Исключительная кухня, безупречное обслуживание и обстановка, в которой хочется задержаться гораздо дольше, чем следовало бы. Настоятельно рекомендую.
Блюдо-герой:
Я всегда разрываюсь… Если придется выбирать, черная треска — 10/10
ВИБРАЦИИ:
В обеденное время было тихо. Я бы хотел попробовать поужинать здесь вечером — 9/10
Составление меню:
Исключительный — 10/10
Сервис:
Наш официант, Рина, была вежлива, хорошо осведомлена, заслуживала похвалы — 10/10