Для любителей матча и тех, кто хочет попробовать его, не беспокоясь о бессонных ночах, в ОАЭ появилась новая альтернатива без кофеина – safcha. В эмиратском кафе Saaf, концепция которого основана на пальме, национальном символе наследия и самобытности, теперь подают напиток, приготовленный из сушеных пальмовых листьев.
Сафча имитирует свойства матча — богат антиоксидантами и питательными веществами — без кофеина. Как и японский чай, этот напиток зеленый, а его производство — тщательный отбор листьев, пропаривание, сушка и измельчение косточек в мелкий порошок — вдохновлено его зарубежным аналогом. В самом названии сочетаются слова “сааф”, что в переводе с арабского означает “пальмовые листья”, и “матча”. Это идеальное блюдо для тех, кто ищет успокаивающий напиток с местным колоритом.
Мохаммед Аль Бадвави, брат основателя Saaf Cafe, рассказал KT LUXE: “Во время нашего участия в выставке в Саудовской Аравии мы открыли для себя новый продукт под названием safcha. Нас это сразу привлекло, потому что это идеально соответствует нашему видению предложения продуктов, изготовленных из пальмового дерева”.
Продвигая этот полезный напиток, кафе надеется привлечь молодое поколение, предлагая блюда и соки, соответствующие современным тенденциям в области здравоохранения, например, альтернативный кофе без кофеина, подобный маття. “Мы всегда стремились предложить выбор, который подойдет всем, включая тех, кто чувствителен к кофеину”, – добавил Аль Бадвави.
Теперь сафча стала одним из основных блюд в обширном меню кафе.
Эффект Хатты
Кафе Saaf было открыто в 2024 году в Хатте, и его название отдает дань уважения природной среде и культурному наследию горного региона Хатта.
Компания также стремится продвигать культуру употребления фиников, предлагая их в различных формах — от кофе, настоянного на экстракте фиников, по цене 30 дирхамов, до других напитков, таких как “Сок Баср” (приготовленный из свежих фиников), испанский латте с финиками и V60 с финиками. В меню также представлены такие блюда, как пицца с финиками, тирамису с финиками и чизкейк из брюквы (недозрелых фиников), цены на которые варьируются от 15 до 45 дирхамов. Аль Бадвави объяснил: “Мы хотели, чтобы все было вдохновлено Хаттой, от названия до ингредиентов”.
Кафе “Сааф” – это не просто бизнес-проект, это вклад в развитие общества. Мы хотим, чтобы люди воспринимали пальму не только как символ, но и как источник питания, хорошего самочувствия и вдохновения”Мохаммед Аль Бадвави
В дополнение к напиткам и десертам, приправленным финиками, кафе также предлагает средства личной гигиены, такие как финиковое масло для волос, сыворотка для лица, масло для ресниц, масло для тела и финиковые пластыри для глаз, ног и суставов. “Saaf Cafe – это не просто бизнес-проект, это вклад в развитие общества. Мы хотим, чтобы люди воспринимали пальму не только как символ, но и как источник питания, хорошего самочувствия и вдохновения”, – сказал он.
Кафе было основано Али Аль Бадвави, государственным служащим в отставке, бывшим судьей ФИФА и бывшим членом Футбольной ассоциации ОАЭ. Аль Бадвави рассматривает проект как дань уважения наследию эмиратов.
На семейной ферме Al Badwawi estate растет более 150 пальм, из которых выращиваются финики, используемые для производства напитков и блюд, подаваемых в кафе.
Больше, чем кафе
Обычно это место привлекает толпу, но в случае с этим кафе сложность заключалась в месте его работы. (Оно расположено в парке Аль-Вади муниципалитета Дубая в Хатте). Однако сотрудничество с местным муниципалитетом помогло превратить кафе в достопримечательность для посетителей. “Было сложно разработать маркетинговый план, который привлек бы людей в парк для посещения кафе, но муниципалитет пошел навстречу и разместил вывеску кафе на территории парка”, – сказал он.
Заведение функционирует одновременно как кафе и ресторан, занимая два этажа и открытую площадку. Оно было создано для того, чтобы предлагать блюда из местных продуктов. В кафе сочетаются традиционная и современная атмосфера, и оно предлагает уникальные блюда, подходящие для всех возрастов, включая традиционные завтраки и другие блюда. К услугам гостей ресторан, онлайн-заказ блюд, а вскоре откроется новый филиал в Мирдифе, Дубай.
Кафе также организует мероприятия и инициативы, соответствующие местной культуре, например, выделяет специальные часы только для женщин, где люди могут пообщаться за закусками и чашечкой сафча.