Это делается людьми для людей, в буквальном смысле этого слова. Ресторан People открыл свои двери на Аль-Хаванидж-Уок в Дубае. Их главная цель – общение с людьми за общим столом. Кхалидж Таймс поговорил с людьми, стоящими за People — той же командой, которая выпускает GOAT Burger.
По словам Султана Кайеда, соучредителя People, ресторан создан для общения.
“Идея состояла в том, чтобы создать место, где еду не просто подают, но и делятся ею. Мы используем самые разные кулинарные приемы, но главное отличие заключается в том, как мы объединяем людей: с помощью меню, созданного для общения, атмосферы, поощряющей открытость, и команды, которая отражает разнообразие наших гостей”, – сказал он. “Это всеохватывающее, социальное мероприятие, основанное на вере в то, что вкусная еда всегда должна подаваться в отличной компании”, – сказал он.;
Инновационные пластины
Даже блюда здесь подобраны таким образом, чтобы объединять людей, принадлежащих к разным столам, культурам и поколениям. Самир Бхалекар, шеф-повар заведения, сказал, что меню отражает современные вкусы. “Меню составлено с учетом того, как люди питаются сегодня – немного того, немного другого, и все это подается за столом. Мы взяли мировые вкусы и переосмыслили их таким образом, чтобы они казались веселыми, свежими и знакомыми”, — сказал он. “Это не совсем изысканная кухня, но и не уличная еда – она находится где-то посередине”.;
“Такие блюда, как Буррата Юзу или спринг-роллы Вагю Болоньезе, готовятся для того, чтобы их можно было подавать друг другу и поддерживать беседу”, – говорит Бхалекар. “Большая часть меню предназначена для совместного использования, потому что мы верим, что еда естественным образом сближает людей. Здесь найдется что-то для каждого, и каждое блюдо – это возможность познакомиться поближе”.;
Компания Bhalekar является лидером на кухне, предлагая меню, в котором сочетаются различные кухни и вкусы — итальянские блюда, азиатские мотивы и эмиратские нотки. Порадуйте свои вкусовые рецепторы разнообразными блюдами – от салата из крабов Оками (55 фунтов стерлингов) с тобико и кунжутным маслом до бурраты Юзу (58 фунтов стерлингов) с помело и цукатами грецкого ореха.
В raw-баре можно отведать изысканные блюда – от аппетитного карпаччо Вагю тостада (132 Dhs) до пикантного тунца в картофельном пюре (116 Dhs) с осетровой икрой, а также фирменные блюда для совместного использования, такие как хрустящий рис Billionaire wagyu (62 Dhs) и креветки Buffalo maple (55 Dhs), которые сочетаются с блюдами, приготовленными на гриле Хоспер, такими как Отбивные из австралийской баранины (116 дирхамов) и роскошный аляскинский королевский краб с запеканкой (175 дирхамов).
Меню напитков не менее богато. “Лимонад “Юзу” (поставляется) с маракуйей и агавой; лимонад “Сакура” – с цитрусовыми, персиком и мятой. В ”Ягодном пунше” смешаны ягоды, гибискус и имбирный эль, а в “Увлечении тобой” сочетаются маракуйя, цитрусовые и мед”, – сказал он.
Несмотря на то, что Дубай является перекрестком культур и своеобразным кулинарным центром, философия этого бистро проста — люди, места, блюда. People предлагает уютное, инклюзивное и укоренившееся в обществе пространство. “Заведения передают вкусы, которые мы собрали со всего мира. А тарелки отражают то, как мы подаем: разнообразные блюда, предназначенные для совместного использования”, – добавляет Султан.;
Команда специалистов сохранила интерьер таким, что вы не будете скучать по своему дому! Вход выполнен в стиле современного коттеджа – сдержанный и теплый. Как только вы входите внутрь, перед вами впечатляющая скульптурная U-образная зона отдыха, вдохновленная традиционным меджлисом. Рассадка гостей символизирует общественное собрание.
“Мы тесно сотрудничали с “Bone”, чтобы найти баланс между интимностью и театральностью. Плитка насыщенного бордового цвета и мрамор с красными прожилками придают интерьеру глубину и теплоту, а полы из терраццо и натуральный текстиль – легкость и тактильность. В наличии около 100 чехлов, и каждое сиденье продумано до мелочей, чтобы вы чувствовали себя как дома”, – сказал Султан.
Еще одна поразительная особенность этого заведения – многонациональная команда, которая говорит на 12 языках, чтобы обслуживать гостей из самых разных слоев общества. “Это не было стратегией, это было естественно, потому что People – это люди”, – говорит соучредитель.
Основная команда People уверена, что они не гонятся за тенденциями или уловками. Основное внимание уделяется обеспечению стабильного качества, продуманному подходу к приготовлению блюд и блюдам, которые заставляют людей что-то чувствовать. “Мы развиваемся вместе с Дубаем и каждый день проявляем творческий подход”.
–
Салат из крабов Оками
–
Говяжьи ребрышки Гуа-Бао
–
Острый тунец на картофельном паве
–
Не Мишленовский чизбургер
–
Панакотта Асида
Рекомендации шеф-повара Самира Бхалекара