Представьте себе трапезу, которая выходит за рамки физического, перенося гостей в сферы человеческой эволюции. “Красота” проводит серию различных “шоу”, за неимением лучшего слова; мне кажется, что шоу подразумевает пассивный опыт, в то время как в “Красоте” каждый из 20 присутствующих гостей является активным участником. “Красота” определяет себя как дальновидную и инновационную концепцию питания, которая охватывает гедонизм и возводит гастрономию в ранг искусства, и этот опыт не был преувеличением. Каждое из пяти чувств стимулируется симфонией вкусов, физических текстур, ароматов, звуков и цветов, которые объединяют разум и вкус.
Шоу, на котором мы присутствовали, называлось IF, или Воображаемое будущее, и началось оно в космосе. Круглый зал, вмещающий 20 человек, окружен экранами, которые перенесли нас прямиком в Млечный Путь. Произведения искусства на стенах, столе и на каждом сантиметре, который мог видеть глаз, демонстрировали футуристические исследования человека в космосе и то, как мечтатели в конечном итоге будут исследовать космос, чтобы избежать земных ограничений. Футуристическое блюдо, сопровождавшее галактическое путешествие, состояло из двух хрустящих кубиков “космического хлеба”, один из которых был покрыт икрой, а другой – тунцом, и мисо-супа из морских ежей.
Второй курс назывался “Химера” и был посвящен постоянному стремлению человечества обратить вспять ущерб, который оно нанесло Земле, и тому, как мы стремимся воссоединиться с природой с помощью науки и синтетической биологии. Блюдо, окруженное яркими растениями, звуками птиц и насекомых, представляло собой “мясное” тако на растительной основе с грибами и натуральной кока-колой. За ним последовал “Апокалипсис” — пожалуй, мое любимое блюдо. Этот заставляющий задуматься элемент вечера, продолжающий предыдущие курсы, продемонстрировал последствия, с которыми сталкивается человечество за вторжение на землю. Наряду с полностью веганским, декадентским мисо из баклажанов подавались сценки, рассказывающие о том, как с помощью нетрадиционных средств люди могут найти способ вернуться друг к другу, преодолев самые ужасные трудности. Затем мы отправились под воду, где гостям предложили вкуснейший, идеально приготовленный морской гребешок с морским ежом и морским виноградом, а также изображения бескрайнего океанского дна и рассказ о том, как универсальное морское дно может стать решением проблем с населением планеты и ресурсами.
Последние три блюда приняли захватывающий оборот, атмосфера изменилась с заставляющей задуматься и трогательной на оптимистичную, волнующую и – если это вообще возможно — еще более захватывающую чувства. Когда мы погрузились в киберпанк, живая музыка, неоновые изображения и аппетитный бургер с фуа-гра гармонично сочетались друг с другом. Курс по искусственному интеллекту позволил гостям окунуться в “Матрицу”, продемонстрировав недавнее повышенное внимание человечества к технологиям и, следовательно, нашу зависимость от них. Во время этой части шоу нам подали “пирог с перепелками ИИ”. Эта концепция прекрасно вписалась в заключительное блюдо — “Вечная жизнь”. Это блюдо задумано как очищающий контрапункт ИИ, предсказывающий достижение человечеством возвышенного равновесия между технологией, природой и личностью. В соответствии с этой концепцией нам предложили уникальное по текстуре мороженое матча, которое подается с манго и фейхоа.
Когда я приступал к этому занятию, концепция “эскапистского ужина” была мне чужда — ужин вне дома должен был стать чем-то таким, что обогащает существующий образ жизни. Тем не менее, это было похоже на дикую мечту, которая удивительным образом отличалась от моей повседневной жизни. Я настоятельно рекомендую всем попробовать это хотя бы раз.