В чем нет недостатка в ресторанах высокой кухни Дубая, так это в изысканности. Необычные впечатления дополняются обычным шествием с сухим льдом, своего рода представлением за столом и, конечно, совершенно ненужным использованием сусального золота. Что трудно найти, так это по—настоящему продуманные обеденные зоны, где вы чувствуете, что каждое блюдо, каждый ингредиент и каждый напиток имеют свою цель — и эта цель заключается в вашем удовольствии. The Beam идеально отражает это.
Мы остановили свой выбор на летнем меню ресторана, в котором была представлена серия вкусных и сытных блюд в современной интерпретации европейской классики. Трапеза началась с домашнего хлеба, а вскоре за ним последовали цыплята, запеченные в кукурузном соусе, фуа-гра, различные виды террина с финиками, грецкими орехами и цикорием, которые, несмотря на сложный вкус, стали восхитительно легким и элегантным началом. После этого вкус блюд стал еще более насыщенным. Затем мы попробовали ризотто с артишоками, украшенное фирменным куриным яйцом, обжаренным во фритюре по рецепту Ника Алвиса.
Пожалуй, это было одно из моих любимых блюд за весь вечер, благодаря сочетанию текстур и вкусов, гармонично сочетающихся на одной маленькой тарелке. Рыбное блюдо было столь же изысканным, но в то же время сбалансированным и состояло из цитрусово-сливочного соуса с добавлением креветок в горшочках, которые украшали идеально обжаренного на сковороде морского леща. Основное блюдо, хотя и было сытным, было приготовлено из простых высококачественных ингредиентов; это было превосходно поданное седло ягненка, приготовленное с идеальной прожаркой средней прожарки и дополненное тушеной бараньей лопаткой, томатами сливы, шпинатом и черным чесноком. В завершение вечера мы приготовили булочки с заварным кремом с фундуком — по-настоящему вкусное и изысканное блюдо, демонстрирующее мастерство.
После этой серии аппетитных блюд мы продолжили наш вечер в собственном виноградном баре ресторана Blush. Это уютное и комфортабельное заведение, напоминающее лондонский клуб для членов клуба, обставлено сделанной на заказ мебелью розового цвета, имеет приглушенное освещение и продуманное меню из вкусных коктейлей и редкостных драже. Все это заведение по-настоящему расположило меня к себе, в то же время очаровывая своим продуманным выбором, высококачественными ингредиентами и целенаправленным подходом к приготовлению блюд.