Верблюжье молоко, которое когда-то продавалось только в традиционных эмиратских семьях и на нишевых рынках, теперь переосмысливается как современный суперпродукт, богатый питательными веществами. Помимо того, что это богатый витаминами продукт с естественным низким содержанием лактозы, он также богат витамином С, железом и белками, которые поддерживают иммунную систему.
В некоторых сообщениях также высказывается предположение, что употребление этого питательного вещества может привести к улучшению симптомов аутизма. Благодаря своему уникальному составу и иммуномодулирующим свойствам верблюжье молоко стало многообещающим дополнительным ингредиентом при лечении аутизма.
“Верблюжье молоко является безопасным средством для многих детей с аутизмом, обеспечивая ценный дополнительный подход в рамках комплексного лечения”, – сказал доктор Ясир Шафи, практикующий гомеопат из Wellth, в интервью Khaleej Times.
Верблюжье молоко богато иммуноглобулинами, лактоферрином и антиоксидантом витамином С. Оно поддерживает здоровье кишечника, снижает окислительный стресс и может улучшить поведенческие и когнитивные показатели.
Исследования, в том числе опубликованные в журнале Journal of Autism and Developmental Disorders, показали улучшение социального взаимодействия, планирования движений и поведения у людей, которые употребляют верблюжье молоко под наблюдением врача. Его белковый состав, подобный А2, и низкое содержание аллергенов делают его безопасным для людей с аутизмом.
Милана Боскович, директор по маркетингу и исследованиям и разработкам Al Ain Farms Group, отметила: “В настоящее время проводятся исследования о его потенциальной пользе для людей с аутизмом. Он широко рассматривается как чистая, натуральная альтернатива с минимальной обработкой”.
Наследие в области питания
Верблюжье молоко на протяжении веков было неотъемлемой частью рациона бедуинов. Помимо основных продуктов питания, верблюды были основным источником сохранения жизни, поскольку бедуины использовали верблюдов не только для производства молока и мяса, но и в качестве основного средства передвижения и укрытия от суровых холодов зимними ночами.
Верблюды имеют культурное, пищевое и экономическое значение в наследии Эмиратов, и они охраняются законами и нормативными актами ОАЭ. ОАЭ заботятся о своем благополучии и передвижении, сохраняя свою историческую и культурную значимость. Эти меры включают правила выпаса, импорта и экспорта верблюдов, а также правила проведения верблюжьих гонок.
Мировой рынок молока
“Согласно недавнему рыночному отчету SkyQuest Technology, мировой рынок верблюжьего молока в 2024 году оценивался в 15,6 миллиарда долларов и, по прогнозам, будет расти и дальше”, – сказал Боскович.
Экспортные возможности растут, особенно в таких регионах, как Европа, США и Юго-Восточная Азия, где растет спрос на безлактозные и функциональные пищевые продукты. Благодаря молоку длительного хранения и сухим продуктам ОАЭ имеют все возможности для использования этого потенциала.
Она пояснила, что верблюжье молоко получает все большее признание благодаря своим превосходным питательным свойствам. Оно гипоаллергенно и богато ценными белками, а также кальцием. Он легко усваивается даже людьми с непереносимостью лактозы и может быть использован как населением в целом, так и теми, у кого особые диетические потребности.
Верблюжье молоко становится все более привлекательным для потребителей, заботящихся о своем здоровье и ищущих натуральные, функциональные альтернативы традиционным молочным продуктам – будь то для улучшения самочувствия, пищеварения или для укрепления иммунной системы.
Молоко содержит биологически активные соединения, такие как лактоферрин, лизоцимы и иммуноглобулины, которые обладают антимикробными и противовоспалительными свойствами.
Эти компоненты помогают усилить иммунный ответ, защищают от вредных патогенов и могут поддерживать здоровье кишечника — важнейший аспект общего иммунитета.
Некоторые из наиболее признанных преимуществ включают:
• Более легкое переваривание благодаря более низкому содержанию лактозы
• Поддержка в лечении диабета благодаря содержащимся в нем инсулиноподобным белкам
• Противовоспалительное и антиоксидантное действие
Он имеет кремовую текстуру и содержит полезные жиры, которые легко усваиваются кишечником.
Боскович отметил, что сырое верблюжье молоко является необработанным и может представлять опасность для людей, если принимать его непосредственно от животного — мы бы, конечно, никогда этого не рекомендовали.
“Как и любое другое молоко, верблюжье молоко следует готовить, чтобы избежать попадания в организм любых бактерий, которые могут возникнуть в процессе сбора с верблюда”.
“Пастеризованное верблюжье молоко подвергается термической обработке при температуре до 90°C для уничтожения бактерий, затем охлаждается для розлива и употребления в пищу. При правильном хранении в холодильнике срок годности составляет до 5 дней”, – добавила она.
Потребление остается стабильным, превращаясь из традиционного основного продукта в современный продукт для оздоровления.
В ОАЭ было выдвинуто несколько инициатив — от поддерживаемых правительством стратегий продовольственной безопасности до инноваций частного сектора.
Al Ain Farms Group – первая мировая компания, успешно разработавшая натуральный вариант молока длительного хранения без добавления каких-либо химикатов. Они планируют и дальше коммерциализировать этот продукт, учитывая растущий потребительский спрос на этот продукт как внутри страны, так и за рубежом.
Основными проблемами при производстве молока являются высокие производственные затраты и низкая осведомленность потребителей о функциональных и полезных свойствах верблюжьего молока, которые содержатся в нем естественным образом. В некоторых регионах более развито восприятие верблюжьего молока и понимание его преимуществ, но глобальная осведомленность все еще нуждается в развитии.