Прошло более десяти лет с момента моей последней поездки в Бангкок, и город показался мне другим. Да, тук-туки по-прежнему сновали по улицам, а тележки с едой появлялись на каждом шагу, но мне казалось, что Бангкок вырос в мире кулинарии. В настоящее время он может похвастаться более чем 20 ресторанами, отмеченными одной звездой Мишлен, несколькими двухзвездочными и даже трехзвездочным рестораном знаменитого тайского шеф-повара Супаксорна “Айса” Джонгсири, который управляет чрезвычайно популярной закусочной Sorn.
Но это не только высококлассные рестораны. В Бангкоке есть рестораны на любой вкус и кошелек – от самого высокого в мире ресторана Nobu до дешевого и вкусного pad kra pao на оживленном рынке Чатучак. Это разнообразие делает Бангкок одним из самых популярных туристических направлений в мире. Но в этой поездке модным словом была “роскошь” – начиная с отелей, в которых я останавливался, заканчивая едой, которую я ел, и заканчивая косметическими процедурами, которыми я наслаждался.
Бангкок – это обширный мегаполис, в котором проживает около 11 миллионов человек. Это могут быть городские джунгли и игровая площадка для любителей вечеринок и веселья, но у города есть и более мягкая, расслабленная сторона. Зеленый, удобный для прогулок и очень безопасный, особенно если вы остановились в посольском районе Лумфини и на Уайрли-роуд. Первые два дня в столице я провел в отеле St Regis, одном из роскошных отелей группы Bonvoy Marriott. Я постоянно вспоминал о его флоре и фауне, когда смотрел из своего номера на 18-м этаже на поле для гольфа Royal Bangkok Sports Club и обсаженные деревьями посольства. Вид станет еще лучше, если вас пригласят в пентхаус, принадлежащий Уильяму Хайнеке, основателю Minor Hotels, компании, которая владеет и управляет брендом St. Regis в Таиланде.
Рай для гурманов
Люди приезжают в Таиланд ради пляжей, вкусной еды и теплого приема. Некоторые приезжают ради еды и наслаждаются национальными блюдами, такими как пад Тай, грин карри и том ям гун. Туристы, приезжая в Таиланд, вероятно, не выходят за его пределы, но в стране есть гораздо больше блюд, которые можно попробовать. Некоторые традиционные тайские блюда, разнообразные и ароматные, считались более сложными в приготовлении, чем другие, и вышли из моды.
К счастью, добрые люди из отеля Athenee (подробнее об этом отеле позже) возродили некоторые из этих старых забытых рецептов в The House of Smooth Curry. Ням сом-о гун мэ нам – это восхитительные речные креветки, приготовленные на углях с помело, тертым кокосом, обжаренным луком-шалотом, хлопьями чили и лаймовой заправкой. Со временем тайцы стали экономить на некоторых ингредиентах или у них не было времени на их полноценное приготовление, и они постепенно исчезли. Афиняне пытаются вернуть их. Ресторан также пытается научить гостей готовить, и я обнаружила, что сижу в фартуке и нарезаю на кусочки тайский салат из манго. Есть что-то очень приятное в том, чтобы приготовить еду самостоятельно, а затем съесть ее. Салат с манго – прекрасное начало любого тайского блюда, а клейкий рис с манго – идеальное завершение. Это десерт, который никогда не теряет своей привлекательности и актуальности.
Отель Athenee, расположенный вдоль покрытой листвой беспроводной дороги, занимает бывший дворец Кандхавас, который когда-то был королевской резиденцией принцессы Валайи Лонгкорн, дочери короля Таиланда Чулалонгкорна (Рамы V). Он является одним из самых почитаемых монархов страны, известен тем, что модернизировал Таиланд, проводя реформы в западном стиле. Дворец был построен в начале 20 века и является частью Luxury Collection, портфолио отелей высокого класса, которыми управляет Marriott International. Ресторан Athenee также является родиной “Шелкового пути” – изысканного блюда традиционной кантонской кухни, в котором проверенные временем рецепты сочетаются с современным колоритом. От жареной утки по-пекински с императорской икрой до тигровых креветок, обжаренных во фритюре, – мало что может сравниться с китайским банкетом.
Наступило лето
В Бангкоке любят сочетать блюда азиатской кухни фьюжн и западной кухни с местными ингредиентами, которые также популярны наряду с традиционными тайскими блюдами. Вернувшись в St Regis, я попробовала средиземноморский ужин, приготовленный шеф-поваром Маттео Фонтаной в ресторане VIU St Regis. Посещение ресторана открыло мне глаза на то, насколько продуктивен Таиланд в выращивании собственных продуктов. Речь идет не только об экзотических фруктах, таких как дуриан и мангостин, но и о помидорах черри, икре и сибасе. Многие лучшие шеф-повара роскошных отелей и ресторанов, отмеченных звездами Мишлен, по возможности используют местные продукты.
Вкусная еда – это одно, и летнее меню в ресторане IGNIV на первом этаже отеля Bangkok St Regis вас не разочарует: меню из 18 блюд, которое, как вы надеетесь, никогда не закончится. Но оно также обеспечивает незабываемые впечатления от ужина, чего нет во многих ресторанах высокого класса. IGNIV в переводе с ретороманского означает “гнездо” (язык, на котором говорят в некоторых частях Швейцарии), и философия ресторана заключается в том, чтобы делиться друг с другом. Блюда подаются за общим столом, что создает интерактивную, элегантную и в то же время непринужденную атмосферу, отмеченную звездой Мишлен. Сложность таких блюд, как карабинеро и ребрышки вагю с сальсой верде, заключается в том, что они настолько вкусны, что ими трудно поделиться. Единственной вещью, которой я не поделилась, была моя коробка с угощениями из причудливой кондитерской IGNIV, где были домашние пралине, желе и зефир.
До небес высоко
Недавно журнал Time Out назвал Бангкок вторым в мире городом с лучшей кухней, уступив только Новому Орлеану. Чем больше времени я проводил в этом городе, тем больше он нравился моему желудку. Здесь также есть множество баров и ресторанов на крышах, которые придают ресторанам Бангкока новое измерение. Итак, я отправился в ресторан EA Rooftop at the Empire, впечатляющее шестиэтажное заведение, специализирующееся на кулинарии и стиле жизни, расположенное на вершине башни Empire Tower в бангкокском районе Сатхорн.
В меню входят “Ле Дю Каан” от шеф-повара Тона (современная тайская кухня), “Кей” от Вики Ченг (современная китайская кухня) и “Сартория” от Пауло Айраудо (итальянская кухня), где я обедал. Айраудо – шеф-повар, отмеченный звездой Мишлен, родом из Аргентины, с итальянскими корнями, который готовит блюда из лучших сезонных ингредиентов со всего мира. Каждое блюдо было произведением искусства, мастерски приготовленное командой шеф-поваров, за которым вы могли наблюдать на открытой кухне. Каппеллетти с уткой были выдающимся блюдом, или все-таки с голубем? И то, и другое заслуживало наивысшей оценки. В завершение я отправился в Nobu Bangkok, самый высокий и крупный ресторан Nobu в мире. В то время как главный ресторан находится на 58-м этаже, из бара на крыше, расположенного на 60-м, открывается потрясающий 360-градусный вид на Бангкок.
Здоровье и благополучие
В противовес вкусной еде и увеличивающейся талии пришло время сосредоточиться на своем здоровье. И что может быть лучше для посещения, чем Центр долголетия от Clinique. Первоначально основанная в Швейцарии Clinique La Prairie, это всемирно известная клиника долголетия и хорошего самочувствия, известная своими новаторскими разработками в области клеточной терапии, диетологии и антивозрастных инноваций. Бангкок является первым центром долголетия в Юго-Восточной Азии.
Здесь работают высококвалифицированные специалисты, путешественники, ориентированные на оздоровление, и все, кто стремится к профилактике заболеваний, борьбе со старением и долголетию. Вы можете выбрать некоторые из самых современных доступных процедур, таких как криотерапия, гипербарическая оксигенотерапия и терапия красным светом. После 30 минут, проведенных в уютной барокамере, я почувствовал, что меня немного клонит в сон – на самом деле, людям нравится подышать свежим воздухом, чтобы хорошо выспаться. Поэтому я решил, что тайский массаж не помешает. И сеанс массажа в St Regis, и сеанс в спа-салоне Athenee были двумя лучшими 60 минутами в моей жизни.