Не каждый день ресторан получает не одну, а три звезды Мишлен! Très Dubai был отмечен в Путеводителе Мишлен 2025. Ресторан вошел в историю, став первым индийским рестораном в мире, получившим три звезды Мишлен. Для шеф-поваров и основателей студии Trèsind это момент гордости во всем мире.
Его отличают высочайшие стандарты Trèsind, установленные основателем Бхупендером Натхом и соучредителем Сакши Натхом. Добавьте к этому смелые кулинарные приемы и превосходные вкусовые качества, представленные шеф-поваром Химаншу Сайни. Его инновационная индийская кухня стала эталоном, и 3 звезды Мишлен являются тому подтверждением.
Заведение принимает все меры для того, чтобы еда, обслуживание и общее впечатление от пребывания в Trèsind соответствовали безупречным стандартам. Сакши Нат, соучредитель компании, удостоенной звезды Мишлен, говорит: “Студия Trèsind родилась на основе наследия Trèsind Dubai, и в ней работает опытная команда во главе с исключительным менеджером ресторана. Их способность работать в тесном контакте и слаженно позволяет нам придерживаться нашей философии Атитхи Дево Бхава — гость – это бог. Что действительно отличает этот опыт, так это страсть и точность, которые команда привносит в каждое обслуживание. От кухни до фасада дома – благодаря их безупречному сотрудничеству и непоколебимому стремлению к совершенству обслуживание каждого гостя соответствует мировым стандартам. Чтобы поддерживать этот уровень качества, наши сотрудники регулярно проходят тщательное обучение, что позволяет им быть внимательными, вдохновленными и соответствовать меняющимся требованиям современной изысканной кухни”.
Вся команда Trèsind в приподнятом настроении, и телефон не переставал звонить с тех пор, как появилась эта новость. Статус студии Trèsind, отмеченный тремя звездами Мишлен, несомненно, окажет долгосрочное влияние на индийскую кулинарную сцену, и шеф-повара и основатели полностью готовы к этому. “Достижение студией Trèsind трех звезд Мишлен – исторический момент не только для нас, но и для индийской кухни во всем мире. Это результат неустанной преданности делу, страсти и бесчисленных часов напряженной работы нашей команды. Это признание прочно закрепляет индийскую гастрономию на мировой кулинарной карте и демонстрирует глубину, разнообразие и инновации, которые может предложить наша кухня. Как владельцы, мы безмерно гордимся нашей командой и платформой, которую это достижение создало для индийского кулинарного мастерства”.
Trèsind работает под руководством шеф-повара Химаншу Сайни. “Меню и концепция ресторана Trèsind основаны на страсти и любознательности Сайни. Длительные путешествия по Индии и кулинарным столицам всего мира помогли открыть для себя как забытые традиции, так и новые источники вдохновения. Этот опыт продолжает влиять на подход к приготовлению блюд, сочетая проверенные временем индийские вкусы с современными технологиями и глобальными перспективами. Каждое блюдо – результат вдумчивых исследований, рассказывания историй и инноваций, благодаря которым кулинарный опыт кажется укоренившимся и в то же время освежающе новым”, – говорит Нат, который высоко оценивает шеф-повара Химаншу Сайни и всю команду Trèsind.
Одно из недавних блюд, которое вызвало большой отклик у наших гостей, – это Онам Садья. Вдохновленное традиционным блюдом Кералы, оно представлено в виде хореографически оформленного сервировки стола с разнообразными вегетарианскими блюдами. Это праздник наследия, общности и эмоциональной связи, который часто оставляет неизгладимое впечатление надолго после окончания трапезы.Сакши Нат, соучредитель студии Trèsind
Студия Trèsind предлагает больше, чем просто ужин — она предлагает захватывающее кулинарное путешествие. Именно этот подход, основанный на опыте, отличает ее от других. Гости не просто ужинают, они погружаются в историю благодаря вкусам, текстурам и креативности. Обладание тремя звездами Мишлен красноречиво говорит о стремлении к совершенству. Все рестораны придерживаются философии относиться к своим гостям как к членам семьи. Основное внимание уделяется созданию запоминающихся, личных и необычных моментов.
Шеф-повар Сайни, по понятным причинам, на седьмом небе от счастья, поскольку его буквально заваливают поздравительными сообщениями и звонками. В недавнем интервью журналу “Кулинарная культура” Сайни упомянул, что ему “всегда было интересно узнать, почему в мире нет трехзвездочных индийских ресторанов”. Он считает, что “не каждое блюдо является окончательным”. Он всегда ставит перед блюдом “вопросительный знак” и ждет, пока оно “эволюционирует со временем”. В другом посте в Instagram он прокомментировал это так: “Это момент гордости для всех индийцев”.
Кулинарный путь Сайни в современной индийской кухне начался с посещения ресторана Indian Accent в Дели под руководством шеф-повара Маниша Мехротры. Затем он сыграл ключевую роль в открытии библиотеки Масала и кафе Фарзи. В 2014 году Сайни переехал в Дубай и начал разрабатывать концепцию ресторана Trèsind, демонстрируя свой инновационный подход к индийской кухне.
Несмотря на то, что мир видит гламур и славу, путешествие было нелегким, считает Сакши Нат. “Каждая историческая веха сопряжена со своими трудностями, и наше путешествие ничем не отличалось. Мы пережили множество взлетов и падений, каждый из которых сформировал нас такими, какие мы есть сегодня. Завоевание трех звезд Мишлен не обошлось без жертв, но каждое испытание того стоило. Студия Trèsind теперь является первым индийским рестораном в мире, удостоенным такой чести, которая навсегда останется в истории кулинарии”, – говорит она.
Достижение трех звезд Мишлен – это огромная честь и настоящий кулинарный подвиг, но это также знаменует начало новой главы для Trèsind. “Наша главная цель – поддерживать этот стандарт качества и продолжать внедрять инновации. В то же время мы стремимся улучшить качество других наших брендов и распространить этот уровень качества и узнаваемости на весь наш широкий кулинарный ассортимент”, – говорит Сакши.